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【大眼商机】省食文化研究会×中山大学:餐饮投资经营高级研修班招生啦!

来源: 大眼商机 所属行业: 其他>大眼商机 发布时间:2021-04-29

概述: 广东省食文化研究会×中山大学 “餐饮产业投资与数字化经营高级研修班” 图片 招生啦 !!!


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广东省食文化研究会×中山大学

“餐饮产业投资与数字化经营高级研修班”

招生啦 


一个时代的大浪潮
已经开启

你还在焦虑
如何应对数字化时代
所带来的机遇与挑战吗?


你将通过一年制课程的学习,通过国内名师、国际名师、一流行业专家的指导以毕业论文的形式,得到一套为自己企业量身定制的数字化战略转型方案。

这必将是中国优秀餐饮企业创始人和高管的一次超值的研学之旅。(强烈建议创始人携同两位高管组成小组一起参加研学。)


截止目前,已经开班四届,共105名学员毕业,往届优秀企业学员:半岛集团、陶陶居、客语、黄埔华苑、翔顺集团…



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创办初衷

中国餐饮业在新数字化经济环境下,面临着数字化转型的难题,保守不转型,就是温水煮青蛙,慢慢死亡;下决心转型,往往又找不到方法,也找不到真正合格的人才。目前在中国,真正能指导餐饮企业进行战略数字化转型的专家并不多,也就几十人,并且这几十人也都只是擅长某些环节,能全面把控的专家少之又少。

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基于以上现实,我们聘请全国一流的餐饮数字化转型专家导师组成专家团,为咱们学员上课和实践辅导,指导学员企业制定转型框架和自身企业数字化战略转型方案,培养数字化战略人才。本课程非常迎合国家政策及企业经营模式升级的重要战略布局,也是我们办学的意义所在。


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01、办学优势

餐饮高级研修班理论课程教学委托中山大学高等继续教育中心负责,课程内容紧紧围绕痛点和需求,将产业实践和理论研究做了很好的融合,打造出一套餐饮产业战略、数字化转型体系化的课程,为同学们带来更好的学习体验及学有所成,学以致用的核心价值。


我们的课程是与时代发展前沿相契合的,是将理论研究和产业实践深度融合的。通过学习,更全面地发展成为数字化经济下具有国际视野、创新能力、创业精神和社会责任高层次领导型人才。


通过高质量的数字化领域课程学习,在思想的格局、思考的深度和思维的系统性方面建立起更强的能力,逐步成为引领中国餐饮产业数字化战略的领军人才。与此同时,围绕着数字化领域着力打造的数字化商业生态,也将为大家提供分享思想和最佳实践、汇聚资源和人脉的高层次平台。

这就是《餐饮产业投资与数字化经营高级研修班》的价值所在!


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02、课程目录



课程名称


1

餐饮产业数字化的战略机遇

2

餐饮企业定位战略与数字化

3

后厨生产数字化设计与管理

4

餐饮营销管理数字化

5

餐饮企业组织结构数字化

6

餐饮企业财务管理数字化


03、名师介绍


李江涛

战略设计专家,清华大学政治经济学研究中心企业研究部主任、高级研究员,清华大学 经济学研究所博士后研究员。比利时UBI联合商学院博士生导师;中央电视台奋斗栏目观察员,亚马逊全球中文经管畅销榜主讲人;清华大学经济学研究所博士后;清华大学、北京大学、上海 交通大学、同济大学、复旦大学等多所名校MBA、EMBA课程教授。


利永周

中国饭店协会名厨委员会常务副主席国家级五钻餐饮企业广州半岛投资集 团创始人、董事长广东省食文化研究会执行会长国内外知名餐饮实战专家 导师瑞士维多利亚大学、荷兰欧洲商学院工商管理博士。


实战经验:

利永周博士通过多年在大型品牌集团工作,积累了丰富的国际 餐饮管理经验,成为著名的权威餐饮管理专家。利永周博士创立的广州半 岛投资集团已成为综合性的跨国企业, 先后在广州、北京、沈阳、加拿 大、美国等地投资了十几家餐饮企业和食品加工企业。同时,利永周博士 曾先后为过百家知名餐饮企业做过管理、咨询、顾问,为推动行业发展作 出了极大的贡献。


郭 斌

浙江大学管理学院教授、博士生导师,管理学院教授委员会副主任委员。作为项目负责人主持了国家自然科学 基金项目6项和国家社会科学基金项目1项。获得浙江省自然科学基金杰出青年团队项目(2010年)、霍英东 教育基金会第十一届高校青年教师基金(2008年)资助。在近5年中作为子项目负责人承担了国家社科基金重大 项 目 和 国 家 自 然 科 学 基 金 重 点 项 目 各 1 项 。


相关学术成果发表在《Research Poilcy》、《Technovation》、《Industrial Marketing Msnagement》、《International Bussiness Review》、《European Management Journal》、《International Journal of Technology Management》等国际学术期刊以及《中国社会科学》、《经济研究》、《管理世界》等国内社会科学刊物。主要学术兼职浙江省高等学校本科教学指导委员会管理科学与工程 类专业教指委,委员,清华大学技术创新研究中心,兼职研究员,2014-2016 年;杭州 市钱江特聘专家(浙江大学城市学院魏绍相讲席),2014-2017 年;担任 International Journal of  Innovation Studies 的 Members of Editorial Board浙江大学校学术委员会委员。


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周晓燕

1964年出生,扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)学院院长,教授,硕士生导师。中式烹调高 级技师,餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员,国家职业技能鉴定高级考评员,中式烹饪国家一级 评委,全国餐饮业名店名师认定师,人力资源与社会保障部命题专家,中国烹饪大师,淮扬菜烹饪 大师。学术成果主编参编了《烹调工艺学》(普通高等教育“十一五”国家级规划教材)、《国 家职业资格培训教程— 中式烹调师》( 基础知识、初级、中级、高级、技师高级技师,5册)、《中国名菜名点》等专著与教材。发表了《自动烹饪机器人锅具运动机构的设计原理》(核心.权 威期刊)、《扬州蛋炒饭工艺标准化研究》、《中国菜肴自动烹饪机器人的研究现状与展望》、《中国餐饮业六大发展趋势》等数十篇论文。主持并参与了《多机器人餐厅烹饪机器人系统》等两个863课题及其他10多个课题的研究。多次担任全国烹饪大赛评委,世界中餐烹饪大赛评委,  中央电视台电视烹饪大赛评委。曾应邀赴韩国、日本、加拿大、泰国、香港、澳门等国家和地区 进行烹饪技术及学术交流。司营销顾问,并曾为海底捞集团、腾讯广告、京东生鲜等企业提供营销咨询。


张 莎

中国科学院大学经济与管理学院副教授,获得中国科学院大学和荷兰格罗 宁根大学(University of Groningen)双博士学位。主要研究完全渠道 营销、移动营销方向, 目前共出版英文专著1本, 以第一或通讯作者在 Joernal of Interactive Marketing, Journal of Business  Research,International Business Review等国内外优秀期刊上发 表中英文论文10余篇。连续获得国家自然科学基金青年基金和面上项目资 助。她还担任北美(AMA)、INFORMS Marketing Science、欧洲(EMAC)、新西兰澳大利亚(ANZMAC)营销科学协会会员,青岛啤酒 北方销售公司营销顾问,并曾为海底捞集团、腾讯广告、京东生鲜等企业提供营销咨询。


刘娥平

管理学博士, 湖南人, 中山大学管理学院财务与投资系教授、博士生导 师。曾任中山大学管理学院工商管理系主任、中山大学财务与投资系主任,现任中山大学金融投资研究中心主任。主持国家自然科学基金项目 “定增并购中的价格偏离及其经济后果研究--基于股票错误定价与对赌 协议的视角”(71672202)和“可转换债券融资下的委托代理与公司 价值研究”(70872116 ),2005年获得广东省科学技术三等奖,  2015年被授予第十三届“中国十大最受尊敬商学院教授”荣誉称号。兼 任多家上市公司及拟上市公司独立董事及审计委员会主任,广东省省情调 查与对策咨询专家库专家,广东省政府项目评审财务专家。


关苏哲

中欧国际工商学院MBA,中欧校友电子商务协会理事、中欧校友连锁经营协会理事、上海交通大学客座教授、北欧国际管理学院教授、今日资本财务顾问。多年传统企业管理经验,曾任LVMH路易威登迪奥公司市场部副经理、Kenzo、Givenchy等品牌中国区营销负责人。多年B2C电子商务实战经历,曾任欧莱诺副总裁、母婴之家副总监、1号店营销总监,负责电商业务期间业绩增长迅速,所服务公司都获得高额投资。


祁明

华南理工大学经济与贸易学院现代服务业研究院副院长,广东省华南现代服务业研究院院长。2014年,课程《创新思维与竞争超越》获批教育部精品视频公开课;2009年,教材《电子商务安全与保密》获“国家级精品教材”奖;2008年:获“中国创新培训十大杰出人物”奖;2006年:获“中国信息化学与管理带头人”奖。


曾䔣

广东省旅游协会副会长,广州从化碧水湾温泉度假村董事长。


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丁品洋

中国服务标准化评价中心副总裁/华南区服务标准化推广中心主任,全国工商联职业经理人评价与培训体系培训师导师,香港光华管理学院、香港人力资源认证中心特邀讲师;美国ACS职业教育研究中心、中国世纪之星管理培训中心、深圳市波顿管理咨询高级讲师。历任多家港资上市集团人力资源总监、策划总监、执行总经理及美国Digital 5亚太地区首席代表等职。有十多年的企业管理、管理咨询、教育与培训实践经验,是国内最早进入管理培训领域,引入国际企业培训理念和方式的实战型专家之-。


04、学习模式

《餐饮产业投资与数字化经营高级研修班》由业内资深实战专家及企业领军品牌创始人多维度传授拓展餐饮产业数字化市场的经验,参访数字化转型领军企业、知名成功标杆企业学习,交流经验。课程帮助学员们为企业在新形势下的数字化经营,找准战略定位,为数字化经济转型、重建、实践落实提供更多地参考和借鉴、通过学习更好为企业转型实施;帮助更多企业决策层放大思维格局,领军行业发展趋势。

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学制一年,两个月学习研讨一个课题,理论课程在中山大学培训基地上课,实践课程在现场教学基地授课,游学课程和特色活动另行安排。“研+学”的现代管理学习模式。


05、实践交流课程

拟计划组织参访学习交流企业

白天鹅酒店玉堂春暖餐厅、精英餐饮数字化体系标杆企业-半岛集团米其林一星餐厅半岛名轩酒家。

标杆企业

九毛九餐饮集团、海底捞餐饮集团,真功夫,广州酒家,碧桂园智慧餐厅,大鸽饭餐饮集团、客语集团,陶陶居集团等。

时尚餐饮

文和友、喜茶、奈雪等知名标杆企业。

供应链企业

蜀海国际、绿城供应链、温氏集团等大型供应链基地。

互联网大数据、科技标杆企业

华为中心,中兴科技、腾讯、美团,大众点评,阿里巴巴等知名企业参访学习。


06、学习资料和图片

文华东方酒店餐饮部


广州文华东方酒店位于享负盛名的太古汇之内酒店拥有广州城中最大的酒店标准客房。酒店233间客房和30间套房传承了文华东方酒店品牌精致典雅的经典风格。设计由季裕棠设计师事务所(tonychi and associates)操刀。设计揉合了传统东方元责和“新中国”的现代特色。以全新的方式展现粤菜的精致与完美,同时还原传统家庭式的用餐氛围。餐厅各局时尚明亮,一半的面积设计为私人包间,是宾客定制商务宴请、家庭聚会的最佳选择。贴身服务的私侍者会及时细心地满足每位宾客的需求,更能为宾客推荐定制茶饮及配酒,将城中菜水准提升至新的高度。


日航酒店餐饮部


地址:广州市天河区华观路1961号桃李酒家这里的精致粵菜可经历最挑剔的味蕾挑战。多种可供选择的美食带领您享受特殊的烹调体验,令人难以忘怀。

弁庆日本料理:尊贵的日式餐厅提供正充的日本美食,可口的寿司及铁板烧。

贝拉诺全天候餐厅:置身于温馨愉悦的氛围中,贝拉诺全天候餐厅为有品位的客提供各类本及国际特色美食。

大堂酒廊:现代感的大堂吧,为您提供精致的下午茶;夜晚亦可在瑰丽的气氛中享受顶级乐队的音乐。

日泉吧:理想的清吧可举行轻松的小型商务会议、下午茶,尽享自由的情调,也可在此恣意享受夜的魅力。


文和友


文和友是湖南文和友文化产业发展集团有限公司旗下的品牌。致力于传统民俗餐饮文化的研究,挖掘地域民间小吃,结合潮流文化,形成“文和友餐饮模式”。品牌拥有文和友老长沙油炸社、文和友老长沙龙虾馆、

文和友大香肠、文和友臭豆腐、MAMACHA、文和友老长沙外卖等系列。

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炳胜


广州市炳胜食艺餐饮有限公司,简称“炳生”,旗下品牌有:“炳胜品味、炳胜公馆、炳胜私厨、禅意茶素、小炳胜、炳胜大排档”六个品牌。生于一九九六年八月八日秉承“以客本,任人唯贤”的经营理念,不断开拓市场,现时发展到旗下“炳生品味”有8家分店,分别是炳胜品味(海印总店)、炳胜品味(五凤店)、炳胜品味(天河店)、炳胜品味珠I新城旗舰店)、炳胜品味(黄埔大道店以及炳胜品味(深圳湾万象城店)、炳胜品味(卓悦中心店)、炳胜品味(罗湖万象城店);以私房菜模式经营的“炳胜私厨”;突破炳胜风格的“炳胜公馆”;;传承茶艺与素食文化的“禅意茶素”;新粤菜品牌“小炳胜”以及老广怀旧美食品牌“炳胜大排档”。主要以刺身为主,也以家常粤菜炒为名,其中“脆皮叉烧、冷水猪肚、技油皇鹅肠、和味猪手”被称之为四大美人美食。在04年炳胜自制一系列“山水豆腐宴”,05年推一系列“水鬼重豆腐宴”,其中“乡下猪肉焖水鬼重”在06年广州国美食节中荣获岭南名牌美食称号。

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奈雪


奈雪的茶,创立于2015年,总部位于广东省深圳市,隶属于品道餐饮管理有限公司的茶饮品牌。创新打造“茶+软欧包”的形式,以20-35岁年轻女性为主要客群,坚持茶底4小时一换,软欧包不过夜。2019年7月2日,奈雪的茶入选“中国茶饮十大品牌”。


客语


客语创始人许可鹏是广东河源人,14岁便进入餐饮行业,一直专注于研究客家菜。一直有个诚挚的目标,便是”让客家菜成为中国第九大菜系“2013年他带领团队创办客语一客家菜,目前客语已开出直营店34家,要求非常高!只选用客家山区好食材,梅州土猪肉每天新鲜到店,传承了客家菜的原味,客家人吃一口,就会想家乡。


九毛九


地址:广州市天河区黄埔大道西668号赛马场美食街8-9段2楼。

九毛九国际控股有限公司是一家以中式餐饮连锁经营为核心的餐饮集团,始建于海口,经营至今已逾25年。

集团经营策略以多品牌及多概念策略为基调,通过创立不同风格的品牌,接触不同层面的消费者,为消费市场带来全新体验。旗下创立并运营“九毛九西北菜”、“太二酸菜鱼”、“2颗鸡蛋煎手”、“怂”、“那未大叔是大厨”五个不同细分领域中式餐饮品牌九毛九作为西北菜品类的领导品牌,“经典西北硬菜+主流西北面食”双轮驱动,并坚持“放心餐桌”健康餐饮品牌为经营理念,提出“一家人吃饭,九毛九放心”的品牌口号,致力于成为—“城市中产家庭的第二厨房”。十六年,只做了一件事情,那就是一根一根的拉出一碗碗的地道手工面,一刀一刀的削出一碗碗的地道手工面,依然用骨头一桶一桶的熬着汤,用手工一碗一碗的做着面,像蜗牛一样缓慢的开一间间的店。一桶汤:新鲜骨头现冬,绝无任何添加剂,天然醇香;一碗面:蛋清和面,天然劲道,全程手工,承诺:九毛九绝不使用任何添加,绝不出售机器食品,速冻食品。从南航东路那一间只有57平方米、6张小桌、6名员工的小面馆,发展到今天在全国拥有二十二家连锁分店、员工逾两千人、营业面积近万平的山西风味面食连锁企业,并成为全国面食品种最多、规模最大的面食专营企业。

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大鸽饭


地址:广州市天河区棠下涌西路天辉大厦1楼

有十二年的发展历史大鸽饭是地道老广州乳鸽专门店,是粤菜的细分品类。大鸽饭是轻松、惬意、生活化的文化线索和品牌气质,是广州“岭南文化”,更家常、更老百姓。

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半岛餐饮


地址:广州天河区市长大厦18楼

广州半岛投资集团(简称半岛集团)由著名餐饮专家利永周先生创办,以餐饮投资、营运管理、食品制造为

核心业务,致力于为社会和顾客创造值,是国家级白金五钻餐饮企业。2018年,被评为“广东餐饮四十年卓越企业”及“改革开放40周年全国饭店餐饮业功勋企业”、“食在广州金羊奖”之“改革开放40年广州优秀餐饮品牌企业”、“2018年度广东餐火百强企业”。2019年被评为“中餐优秀品牌”。

旗下半岛名轩酒家连续荣获2018年、2019年和2020年米其林一星餐厅。


陶陶居酒楼


陶陶居酒楼于1880年(清光绪六年)开业,广州市第十甫路,由黄澄支创办,原名“葡萄居”,以经营姑苏清茶细点为特色,由广东巨商谭杰南等扩建后改名,据传“陶陶居”三字,是康有为手书,以经营茶点和广东风味菜点为特色,其主要名菜名点与“片皮挂炉鸭”、“红烧鸡鲍翅”、“薄皮鲜虾饺”等。


从化碧水湾温泉度假村


地址:广州市从化良口镇碧水新村三区一街15-2号。

从化碧水湾温泉度假村位于从化流溪温泉旅游度假区的流溪河畔,地处“从化80公里绿色旅游走廊”的中心,四周层峦叠嶂,树木葱郁,碧水环绕,180万亩森林环其左右,80公里绿色走廊横亘南北背依飞鹅山,幽枕流溪河。总占地240亩,建筑面积4万多平方米,是一家由民航中南空管局投资、按五星级标准建造的集餐饮、住宿、娱乐及大型露天温泉为一体的温泉主题度假村。2006年被评为国家4A级旅游景区及绿色饭店。有大堂咖啡厅、卡拉OK厅、温泉、按摩、足球、网球、羽毛球、台球、夜总会、桌球室、会议服务、免费停车场、公共区域免费Wi-Fi、大床、双床、套房、上网、停车场、室外游泳池。

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华为


华为技术有限公司,成立于1987年,总部位于广东省深圳市龙岗区。华为是全球领先的信息与通信技术

(ICT)解决方案供应商,专注于ICT领域,坚持稳健经营、持续创新、开放合作,在电信运营商、企业、终端和云计算等领域构筑了端到端的解决方案优势,为运营商客户、企业客户和消费者提供有竞争力的ICT解决方案、产品和服务,并致力于实现未来信息社会、构建更美好的全联接世界。2020年8月10日,《财富》公布世界500强榜(企业名单),华为排在第49位。2020中国民营企业500强第一名。

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中兴


中兴通讯股份有限公司,是全球领先的综合通信解决方案提供商,中国最大的通信设备上市公司。主要产品包括:2G/3G/4G/5G无线基站与核心网、IMS、固网接入与承载、光网络、芯片、高端路由器、智能交换机、政企网、大数据、云计算、数据中心、手机及家庭终端、智慧城市、ICT业务,以及航空、铁路与城市轨道交通信号传输设备。

腾讯


深圳市腾讯计算机系统有限公司成立于1998年11月,由马化腾、张志东、许晨晔、陈一丹、曾李青五位创始人共同创立,是中国最大的互联网综合服务提供商之一,也是中国服务目户最多的互联网企业之一。腾讯多元化的服务包括:社交和通信服务QQ及微信/WeChat、社交网络平台QQ空间、腾讯游戏旗下QQ游戏平台、门户网站腾讯网、腾讯新闻客户端和网络视频服务腾讯视频等。2019《财富》未来50强榜单公布,腾讯控股有限公司排名第12。2019年12月18日,人民日报发布中国品牌发指数100榜单,腾讯排名第4位。

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白天鹅玉堂春暖


地址:沙面南街1号白天鹅宾馆3楼(近六二三路)。

玉堂春暖是白天鹅宾馆的一块金字招牌,已圣伴着白天鹅宾馆成长了35个年头。餐厅厅堂并不大,但布置得干干净净,低调中透出雍容华贵的气质。满洲、雕花椅,岭南特色的工艺品及音乐,共同营造出浓厚的西关风味。这家粵菜餐厅深受蔡澜喜爱,环境古古香,有亭台楼榭、假山、鱼池等岭有特质的装饰,营造了浓郁的西关风情。店内菜式主打地道的传统粤,无论是精巧绝伦的手作创意点心,还是享誉多年的广府名菜,都是匠心之作。


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07、报名渠道


①招生对象

全国餐饮品牌连锁集团董事长、CEO、总经理、产品总监、营销总监、运营总监、人力资源总监、财务总监等等。


②学习费用

RMB49800元:包括主办方行政组织、中山大学课程学费、实践课程等。(学员交通、食宿费用自理;游学课程和特色活动等行程费用另计)


③报名流程

递交报名表→由协会及主办单位推荐、资格审核合格录取→发放录取通知书→交纳学费→报到入学


④上课地点

理论课程在中山大学培训基地上课,实践课程在现场教学基地授课。


⑤开班时间

2021年3月(最终以通知为准)


⑥报名联系方式


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来源:大眼商机微信公众号

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